春天来了！树木发芽，鸟儿歌唱，芦笋遍地开花。是时候挑选一些新鲜的本地芦笋，穿上酸洗裤了。将这些方便的美味罐装在您的橱柜中，以便快速开胃。将长矛包裹在一些火腿中，或者只是将它们与一些新鲜蔬菜一起放在调味盘上。腌芦笋也可以加热，作为配菜与香肠、猪排或烤野味一起食用。别忘了在今年夏天为您最喜欢的清爽成人饮料添加几根腌制芦笋。

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你需要的东西

10磅新鲜芦笋

2 个红洋葱

6 个大的墨西哥胡椒

2个大蒜头

10杯白醋

12 1/2 杯水

5汤匙酸洗香料

2 1/2 茶匙莳萝草

10 汤匙罐装盐

12 夸脱大小的带盖和环的罐头罐

蒸罐（或热水浴罐）

步骤1

清洗然后修剪芦笋以放入罐子中。

第2步

将洋葱去皮切成大块。将蒜瓣去皮并分开。从墨西哥胡椒上切下茎，纵向切成两半。如果您喜欢芦笋，请将种子留在墨西哥胡椒中。

步骤 3

在每个消毒过的罐子里装满芦笋，然后加入一些洋葱片、几瓣大蒜和一种墨西哥辣椒。

提示

要对罐子进行消毒，请将它们通过洗碗机以高温干燥循环运行。将它们放在洗碗机中，直到您准备好使用它们。如果您没有洗碗机，您可以用肥皂水手洗，然后盖上盖子将它们倒置放在蒸笼的架子上。蒸汽会对它们进行消毒。将它们放在罐头罐中，直到您准备好使用它们。

步骤4

制作卤水时，将 10 杯醋、12 1/2 杯水、5 汤匙腌制香料、2 1/2 茶匙莳萝草和 10 汤匙罐头盐放入一个大汤锅中。煮沸 15 分钟。

步骤 5

用煮沸的盐水将每个装满芦笋的罐子装满，距离顶部 3/4 英寸。在每个罐子上盖上一个热的、经过消毒的两件式盖子。

提示

要对盖子和环进行消毒，请将它们放在一锅沸腾的热水中，直到您准备好使用它们。

步骤 6

将罐子放在蒸笼罐头的架子上。将罐头盖放在罐子上。将热量调至中高，然后处理罐子 25 分钟。当您看到可见的蒸汽从罐头盖上的孔中冒出时，启动计时器。

步骤 7

处理 25 分钟后，小心取下罐头盖。将罐子放在毛巾上冷却 24 小时。当罐盖密封时，您会听到轻微的爆裂声。 24 小时后，用手指抚摸盖子中央，检查以确保盖子已密封。它应该很紧。如果您可以将其向下推并听到咔嗒声，则罐子没有密封。把这个罐子放在冰箱里。密封罐装的腌芦笋可在阴凉干燥处保存一年左右。一罐未密封的腌芦笋可在冰箱中保存数月。

百胜！